Une recette rapportée d'un séjour chez ma tante à Lille...

∞ Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte puis faire dorer le filet mignon.

∞ Ajouter les échalotes émincées.

∞ Lorsqu'elles sont devenues translucides, ajouter la bière, le bouillon de cube, la moitié des spéculoos, saler et poivrer.

∞ Laisser mijoter 1h en retournant régulièrement le filet mignon (au four ou sur la plaque de cuisson).

∞ Ecraser l'autre moitié des spéculoos et ajouter les miettes sur les tranches de viande lors du service.

Ressources sur le net :

Emissions (plus pour les CM) qui expliquent les différentes instances politiques : le conseil régional, le conseil général, le conseil municipal, la communauté de communes, le préfet.

 Jeux en ligne pour les élèves :

Grâce à l'article d'Orphys, j'ai découvert le module "lecture d’énoncés mathématiques" du PASI. Ce module propose un travail permettant aux élèves de comprendre ce qu'est un énoncé de problème,

Je me suis appuyée sur ce travail pour mes premières séances de résolution de problèmes, je vous propose ici les documents de travail que j'ai créés, à partir de leurs propositions.

Sources : Modules lecture d’énoncés mathématiques - CE2 du PASI / 900 exercices et problèmes CE, Hachette.

Info TNI : Il se peut que vous ayez des problèmes d'affichage pour les paperboards (les éléments n'ont pas une position cohérente, on doit tout remettre en page), cela vient de la résolution d'écran qui n'est pas la même. Les paperboards que je produit sont compatibles avec une résolution d'écran 1280x768, si vous souhaitez avoir les mêmes paramètres -> clic droit sur le bureau de l'ordi puis "résolution d'écran".

Atelier du père Noël, acte III

A la maison, j'ai une bouillotte sèche remplie de blé qui m'avait été offerte il y a quelques années. On l'utilise presque tous les jours en hiver... Le top quand on a une douleur ou pour réchauffer le lit.

La bouillotte a fait un voyage en famille un dimanche car Monsieur voulait la faire essayer à son papa, persuadé que ça lui plairait. Gagné ! Et elle n'a pas plu qu'à mon beau-père.... Du coup, au boulot !

J'ai choisi de mettre du riz dans les miennes car c'est le plus facile à trouver et parmi les céréales qui gardent le mieux la chaleur d'après ce que j'ai pu lire...

∞ Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsqu'il est bien liquide, badigeonner l'intérieur des moules de chocolat avec un pinceau en silicone ou une toute petite cuillère. Mettre les moules au frigo. Couper le feu sous les casseroles : le chocolat restera liquide mais ne sera pas trop chaud, ce qui facilitera le travail pour passer la deuxième couche.

∞ Lorsque le chocolat a bien durci (au bout d'1/2h environ), mettre une deuxième couche de chocolat pour que la coque soit bien solide. Faire durcir au frigo.

∞ Pour remplir une quinzaine de chocolats : presser 3 petites clémentines, faire bouillir le jus avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. Bien remuer. Quand le mélange bout, ajouter 1g d'aga-agar, remuer encore quelques secondes et sortir du feu. Laisser refroidir jusqu'à obtention d'une gelée.

∞ Remplir les coques, sans aller jusqu'en haut. 

∞ Recouvrir de chocolat pâtissier, mettre au frigo et démouler une fois que le tout a bien refroidi. Conserver au frigo. 

NB : Comme je n'aime pas le chocolat noir, j'ai quand même voulu les goûter cette année et j'en ai fait avec une coque au chocolat au lait. C'est très bon mais, d'après mon goûteur officiel, ils ont nettement moins d'intérêt que les autres car le chocolat noir réhausse le goût de la clémentine.

∞ Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsqu'il est bien liquide, badigeonner l'intérieur des moules de chocolat avec un pinceau en silicone ou une toute petite cuillère. Mettre les moules au frigo. Couper le feu sous les casseroles : le chocolat restera liquide mais ne sera pas trop chaud, ce qui facilitera le travail pour passer la deuxième couche.

∞ Lorsque le chocolat a bien durci (au bout d'1/2h environ), mettre une deuxième couche de chocolat pour que la coque soit bien solide. Faire durci au frigo.

∞ Dans une casserole, dissoudre le café dans la crème puis y faire fondre le chocolat noir. Pour les quantités, on trouve souvent dans les recettes une équivalence g de chocolat / ml de crème (-> pour 100g de chocolat : 100ml de crème), à moduler en fonction de ce que l'on veut obtenir.... Pour le café, à moduler également en fonction des goûts, sachant que le goût de café sera moins prononcé lorsque le chocolat aura refroidi...

∞ Couler la ganache dans les coques, sans aller jusqu'en haut. Laisser refroidir.

∞ Recouvrir de chocolat pâtissier, mettre au frigo et démouler une fois que le tout a bien refroidi. Conserver au frigo. (Dès lors qu'il y a de la crème, les chocolats vont se conserver moins longtemps que les autres).

∞ Faire fondre le chocolat pâtissier au bain-marie. Lorsqu'il est bien liquide, badigeonner l'intérieur des moules de chocolat avec un pinceau en silicone ou une toute petite cuillère. Mettre les moules au frigo. Couper le feu sous les casseroles : le chocolat restera liquide mais ne sera pas trop chaud, ce qui facilitera le travail pour passer la deuxième couche.

∞ Lorsque le chocolat a bien durci (au bout d'1/2h environ), mettre une deuxième couche de chocolat pour que la coque soit bien solide. Faire durcir au frigo.

 ∞ Lorsque les coques ont durci, déposer une couche de pralin au fond.

∞ Dans une casserole, faire fondre de la pâte de praliné (ou de la pralinoise) dans de la crème. Du point de vue quantité on trouve souvent dans les recettes une équivalence g de chocolat / ml de crème (-> pour 100g de chocolat : 100ml de crème), le résultat est assez liquide, à moduler en fonction de ce que l'on veut obtenir....

∞ Couler la ganache dans les coques, sans aller jusqu'en haut. Laisser refroidir.

∞ Recouvrir de chocolat pâtissier, mettre au frigo et démouler une fois que le tout a bien refroidi. Conserver au frigo. (Dès lors qu'il y a de la crème, les chocolats vont se conserver moins longtemps que les autres).

∞ Faire fondre le chocolat au bain-marie.

∞ Ajouter de la pâte de praliné et remuer jusqu'à ce qu'elle fonde dans le chocolat. (à la place de la pâte de praliné, on peut mélanger de la pralinoise avec le chocolat au lait, c'est presque aussi bon !)

 ∞ Ajouter du pralin pour son bon goût et un peu de croquant (les gavottes écrasées sont parfaites pour faire croustiller les chocolats mais n'apportent aucun goût - elles peuvent remplacer ou compléter le pralin). 

∞ Remplir les moules avec le chocolat, le "tasser" avec une petite cuillère s'il y a des gavottes, pour éviter des bulles d'air au contact du moule. Laisser refroidir au frigo avant de démouler. Conserver au frigo.

Je n'ai pas tellement d'indications à donner sur les quantités, je fais à l'instinct, en goûtant régulièrement... ^^