• Chocolats fourrés à la clémentine

    Chocolats fourrés à la clémentine

          Ingrédients :

              chocolat noir pâtissier 

              clémentines

              sucre en poudre

              agar-agar

    ∞ Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsqu'il est bien liquide, badigeonner l'intérieur des moules de chocolat avec un pinceau en silicone ou une toute petite cuillère. Mettre les moules au frigo. Couper le feu sous les casseroles : le chocolat restera liquide mais ne sera pas trop chaud, ce qui facilitera le travail pour passer la deuxième couche.

    ∞ Lorsque le chocolat a bien durci (au bout d'1/2h environ), mettre une deuxième couche de chocolat pour que la coque soit bien solide. Faire durci au frigo.

    ∞ Pour remplir une quinzaine de chocolats : presser 3 petites clémentines, faire bouillir le jus avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. Bien remuer. Quand le mélange bout, ajouter 1g d'aga-agar, remuer encore quelques secondes et sortir du feu. Laisser refroidir jusqu'à obtention d'une gelée.

    ∞ Remplir les coques, sans aller jusqu'en haut. 

    ∞ Recouvrir de chocolat pâtissier, mettre au frigo et démouler une fois que le tout a bien refroidi. Conserver au frigo. 

    NB : Comme je n'aime pas le chocolat noir, j'ai quand même voulu les goûter cette année et j'en ai fait avec une coque au chocolat au lait. C'est très bon mais, d'après mon goûteur officiel, ils ont nettement moins d'intérêt que les autres car le chocolat noir réhausse le goût de la clémentine.

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